Mr Almôndega

Couves de Bruxelas Salteadas

2010-02-18T13:47:00.000-08:00

Receita do blogue Gourmets Amadores.
Ficaram muito boas. Serviram para acompanhar este lombo.
Eu adorei, ficaram um pouco estaladiças, mesmo perfeitas...Infelizmente houve quem não achasse o mesmo: o meu pai queixou-se que aquilo era cru para ele. Enfim...
Quem gosta de couvinhas de bruxelas, de certeza que vai adorar estas!

Para 4 pessoas:
400gr de couves de bruxelas
2 dentes de alho picados
Gengibre em pó
Azeite
Flor de Sal e pimenta

Cortam-se as couves a meio. Numa frigideira deita-se azeite e alouram-se os alhos. Acrescentam-se depois as couvinhas e temperam-se com o gengibre, o sal e pimenta. Deixa-se cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Bolachas de Baunilha com sementes de sésamo e amendoa

2010-02-18T08:12:00.000-08:00

Estas são as minhas bolachas preferidas! Eu sou muito esquisita no que toca a bolachas, mas estas são perfeitas e bastante elogiadas por quem já as provou :)

Para 35/40 bolachas:
180 gr de manteiga sem sal

160 gr de açucar

1 + 1/2 colher (de chá) de essencia de baunilha

300 gr de farinha

1 ovo + 1 gema para pincelar

1/2 chavena de sementes se sésamo

1/2 chavena de amendoas laminadas

Derrete-se a manteiga e deixa-se arrefecer. Bate-se depois com o açucar e adiciona-se a essencia de baunilha.

Peneira-se a farinha e envolve-se na massa. Adiciona-se também o ovo. Amassa-se a massa e coloca-se o frigorifico, envolvida por pelicula aderente, durante uns 45 minutos.

Depois divide-se a massa em 2 partes iguais. Numa delas juntam-se as sementes de sésamo e na outra proção adicionam-se as amendoas. Leva-se ao frigorifico por mais um tempo.

Depois estende-se a massa e cortam-se bolachinhas com 3 mm de espessura.

Leva-se ao forno, sobre papel vegetal e pinceladas com gema de ovo com um pouco de agua, a 180º durante 15 minutos.

Esparguete Negro picante com bacon

2010-02-18T07:52:00.000-08:00

Aqui à dias vi esparguete negro à venda no supermercado. Não resisti e comprei. Dá um certo requinte ao prato.

Para 2 pessoas:

Meia embalagem de esparguete negro (ou outro qualquer)

2 tomates

2 colhetes de sopa de pasta de tomate

3 dentes de alho

1 cebola grande

1/2 calice de vinho branco

1/2 malagueta fresca

250gr de bacon em cubos

Azeite

Sal, pimenta, noz moscada, oregãos

Coze-se o esparguete em água temperada com sal até ficar al dente. Escorre-se.
Num tacho refogam-se a cebola e os alhos bem picadinhos, em azeite. Acrescentam-se os tomates muito bem bem picados e a pasta de tomate. Rega-se com o vinho branco. Acrescenta-se a malagueta e tempera-se com um pouco de sal, pimenta e noz moscada. Deixa-se cozinhar um pouco e no fim, retira-se a malagueta do refogado.

Numa frigideira frita-se o bacon em azeite (pode juntar algum chouriço cortado em rodelas finas ao bacon, caso deseje). Junta-se a massa à frigideira e o refogado e mistura-se tudo. Polvilha-se com oregãos e serve-se.

Esta receita não fica demasiado picante, até porque eu gosto de comida picante, mas não em demasia. Acho que fica picante na medida certa :)

Lombo de Porco com Laranja

2010-02-05T13:57:00.000-08:00

Receita original daqui. Eu alterei umas coisitas.

Bem, eu adorei este lombo! Ficou mesmo muito bom e nada seco. O molho ficou delicioso, e mal posso esperar por repetir a receita :)

Ingredientes:

1 lombo de porco

1 laranja

1 raminho de alecrim

massa de pimentão

4 ou 5 dentes de alho

1 limão

1 cálice de vinho branco

1 cálice de vinho do porto

Sal e Pimenta

No dia anterior, cortam-se os dentes de alho a meio (longitudinalmente) e fazem-se uns pequenos golpes na carne com uma faca. Colocam-se uma metade de alho em cada buraquinho. Num recipiente que possa ir ao forno, pincela-se a carne com a massa de pimentão, rega-se com o sumo da laranja, e tempera-se com sal e pimenta e com as folhinhas de alecrim e deixa-se a marinar durante a noite. Como eu fiz o lombo para o jantar, só o temperei de manhã e deixei a marinar até à noite.

Leva-se a carne ao forno no recipiente em que esteve a marinar a 220º e tapa-se com papel de aluminio. Ela vai demorar um tempo a assar. O pedaço que arranjei hoje demorou cerca de 2 horas a assar.

Entretanto mistura-se o sumo do limão com o vinho do porto e o vinho branco.

Quanto estiver quase assada, tira-se o aluminio e rega-se com o caldo dos vinhos com o limão. Vai-se virando a carne de vez em quando e regando sempre com o molho.

Quando estiver assado, corta-se em fatias e rega-se com o molho.

Eu servi com couves de bruxelas salteadas, receita que irei colocar aqui um dia destes e que tirei daqui. Ficaram uma maravilha, infelizmente nem toda a gente é apreciadora destas couvinhas maravilhosas! Eu gostei bastante, e concerteza também irei fazer mais vezes :)

Doce de Gelatina de Ananás

2010-02-05T08:53:00.000-08:00

Bem, este é mesmo super simples de fazer, e garanto que fica muito bom!

Para 8/10 tacinhas:

2 saquetas de gelatina de ananás

200 ml de natas

1 embalagem de leite condensado

3 colheres de açucar

1/2 abacaxi

Faz-se a gelatina conforme as instruções do pacote. Depois bate-se com as natas e o leite condensado. Distribui-se por tacinhas (ou numa taça grande) e leva-se ao frigorifico até solidificar.

Depois do doce estar firme, pica-se o abacaxi e põe-se num tacho juntamente com o açúcar.

Deixa-se no lume durante 5 minutos mexendo sempre. Depois deixa-se arrefecer um pouco e põe-se este molho por cima do doce.

Acho que este doce é perfeito para aquelas grandes almoçaradas de familia. É prático, facil, rápido e toda a gente gosta :)

Pescada com bróculos e bechamel

2010-01-31T07:07:00.000-08:00

Para esta receita tanto se pode usar lombinhos, medalhões ou até filetes de pescada. Desta vez usei medalhões.

Para 3 pessoas:

6 medalhões de pescada

1 ramo de bróculos

camarões descascados cozidos q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

500 ml de molho bechamel

sal, pimenta, sumo de limão
queijo ralado

Tiram-se os medalhões de pescada do congelador com algum tempo de antecedencia e temperam-se com o limão, sal e pimenta e deixa-se descongelar.

Cozem-se os broculos durante uns 4 ou 5 minutos em água temperada com sal.

Pica-se a cebola e os alhos e aloura-se em azeite.

Num pirex de ir ao forno, colocam-se os medalhões já descongelados, os broculos, os camarões e por fim, a cebola refogada.

Verte-se por cima o bechamel e pode polvilhar-se com o queijo ralado.

Leva-se ao forno a 200ºC durante aproximadamente meia hora e voilá!

Bolo de Cacau com Recheio de Coco

2010-01-30T07:00:00.001-08:00

Simplesmente delicioso! Ideal para uma sobremesa.

Ingredientes:

5 ovos

320 gr de açúcar

240 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

200 ml de leite

1 dl de oleo

4 colheres de sopa de cacau em pó

Para o Recheio:

1 lata de leite condensado

100 gr de coco ralado

100 ml de leite

Para a Cobertura

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de cacau em pó

50 gr de manteiga

Misturam-se as gemas com o açúcar, depois junta-se o oleo, o cacau, a farinha com o fermento e o leite.

Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à mistura.

Leva-se ao forno a 180º em forma sem buraco, untada.

Depois de frio, divide-se o bolo em 2 partes.

Para o recheio: levam-se todos os ingredientes ao lume, mexendo, só para espessar um pouco. Depois estalha-se sobre a camada de baixo do bolo e coloca-se a outra camada por cima.

Para a cobertura: Levam-se todos os ingredientes ao lume, mexendo sempre, apenas até que a manteiga derreta completamente. Verte-se sobre o bolo.

E pronto! Já está :) Muito simples...

Carne de Porco à Portuguesa

2010-01-29T17:55:00.000-08:00

Super rápido e facil de fazer!

Para 3/4 pessoas

Ingredientes:
500 gr de carne de porco em cubinhos
2 dentes de alho (também se pode usar alho em pó)
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 dl de vinho branco
batatas fritas em cubos q.b.
1 colher de sopa de banha
sal, pimenta, oregãos

Picam-se os alhos. Tempera-se a carne com os alhos picados, a massa de pimentão, sal, pimenta e rega-se com o vinho. Deixa-se marinar.

Fritam-se as batatas.

Leva-se a banha ao lume numa frigideira e aloura-se a carne. Verte-se o liquido da marinada e deixa-se cozinhar mais 3 minutos. Depois acrescentam-se as batatinhas fritas e envolve-se bem.

Polvilha-se com os oregãos.

Pode ter como acompanhamento uma simples saladinha de alface :)

Regresso

2010-01-29T17:49:00.001-08:00

Olá de novo!

Peço imensa desculpa pela ausencia prolongada, mas com as aulas, o horário chato e a falta de tempo, não me tenho dedicado muito à cozinha.

Na altura do Natal foi quando mais me dediquei à cozinha: sairam bolos-rei, sonhos, bombons que coloquei em caixinhas para oferecer, a ceia de Natal, etc. No entanto a azafama foi tanta que não tive tempo sequer para tirar umas fotitas para depois colocar as receitas aqui, por isso vai ter que ficar para o proximo Natal... :)

Apesar da falta de tempo para a cozinha, tenho aqui umas receitas simples guardadas à algum tempo e que vou colocando aqui, para manter o blog actualizado até voltar a ter tempo novamente para me aventurar na cozinha...E já ando com umas ideiazitas!

Tiramisú

2009-10-14T04:05:00.000-07:00

A receita original é daqui. Esta que fiz tem umas ligeiras alterações e natas como ingrediente extra. É simplesmente delicioso! Isso é garantido!

Para aproximadamente 8 taças:
Ingredientes:
5 gemas
3 claras
100 gr + 50 gr de açúcar em pó
Palitos la Reine
250 gr de queijo mascarpone
1 pacote de natas
Café forte q.b.
Malibu de Coco q.b.

Cacau em pó para polvilhar

Batem-se as gemas com 100 gr de açucar durante 8 a 10 minutos. Junta-se depois o queijo mascarpone e volta-se a bater.

Bate-se as claras em castelo com os 50 gr de açúcar. Envolve-se na outra mistura.

Batem-se as natas e junta-se também à mistura anterior.

Reserva-se o creme no frigorifico.
Entretanto junta-se o malibu ao café (eu fiz a olho), e molham-se aí os palitos la reine.

Em tacinhas ou numa travessa, coloca-se uma camada de palitos embebidos no cafe, depois uma camada de creme, mais uma camada de palitos embebidos, terminando com outra camada de creme. Leva-se ao frigorifico e de preferencia de um dia para o outro.

Na hora de servir, polvilha-se com o cacau!

É de comer e chorar por mais!

Chop Suey de Porco

2009-10-05T05:22:00.000-07:00

Já tinha esta receita guardada à algum tempo...fi-la à uns tempos atras e saiu tão bem que já a repeti depois disso!

Para 4 pessoas

Ingredientes:

3 bifanas de porco

1 lata pequena de milho

1 chavena de ervilhas

1 cenoura

1 cebola

1/2 pimento vermelho (ou laranja)

2 dentes de alho picados

8 vagens de feijão verde

1 chavena de rebentos de soja

1 lata pequena de cogumelos laminados

molho de soja

1 piri-piri seco

1 colher de sopa de maisena

sal

pimenta

azeite

sumo de limão

Corta-se a carne em tiras e tempera-se com o sal, pimenta, sumo de limão, molho de soja e a maisena. Deixa-se marinar.
Ferve-se a cenoura e o feijão verde. Cortam-se depois em losangos.
Corta-se a cebola em meias luas e o pimento em tiras fininhas. Na frigideira salteiam-se em azeite, os legumes à vez. Primeiro a cebola com os alhos, depois reserva-se. A seguir o feijão verde e a cebola, reserva-se outra vez. Depois o milho, as ervilhas e a soja....sempre assim até que todos os legumes tenham sido salteados.

Depois salteia-se bem a carne. Por fim juntam-se todos os legumes à carne e acrescenta-se mais molho de soja.

Retira-se do lume e coloca-se numa travessa. Podem acrescentar-se oregãos.

Nem precisa de acompanhamento :)

Fofo de Peixe com Legumes

2009-09-24T16:56:00.000-07:00

Para 3/4 pessoas
Ingredientes:

4 ou 5 filetes de peixe congelados (eu uso pescada, filetes grandinhos)

1 cebola

1 alho francês

2 cenouras

2 ovos

2 dl de leite

2 ou 3 colheres de sopa de maisena

Azeite

Sal

Pimenta

Noz moscada

Sumo de limão

Temperam-se os filetes congelados com o sal, pimenta e sumo de limão e deixa-se descongelar (depois reserva-se o liquido da marinada).
Refoga-se em azeite a cebola picada e o alho francês cortado em rodelas finas. Juntam-se as cenouras raladas e o peixe. Deixa-se cozinhar por 5 minutos e rega-se com o liquido da marinada. Desfaz-se os filetes de peixe com uma colher de pau, polvilha-se com a maisena e junta-se o leite.

Rectificam-se os temperos e junta-se a noz moscada.

Deixa-se engrossar e por fim juntam-se as gemas dos ovos, mexendo bem durante 2 ou 3 minutos.

Batem-se as claras em castelo e incorporam-se com cuidado no preparado.

Leva-se a mistura ao forno, em tabuleiro untado com margarina, a 220º por 15 a 20 minutos.

Eu acompanho isto com arroz de tomate :)
É um prato bastante leve e prático! E sempre pode variar e acrescentar outros legumes como courgettes, etc...

Bolo de Banana

2009-09-16T06:06:00.000-07:00

Este bolo é perfeito! Divinal! Optimo para sobremesa ou para servir juntamente com um chazinho.

Ingredientes:

200 gr de açúcar (para a forma)

3 bananas (de preferencia maduras)
200 gr de açúcar

1 colher de chá de açucar baunilhado
4 ovos

190 gr de margarina

1 colher se sopa de leite

160 gr de farinha

1 colher de cha de fermento

Derrete-se o açucar para a forma até ficar em caramelo. Depois unta-se a forma rectangular com esse caramelo (se a forma estiver quente é mais facil de untar, porque assim o açucar não solidifica tão depressa).

Bate-se a margarina com os açucares. Depois juntam-se os ovos, batendo entre cada adição, e o leite. Por fim adiciona-se a farinha com o fermento, peneirados.

Descascam-se as bananas e cortam-se em rodelas. Cobre-se o fundo da forma com rodelas de banana e depois deita-se metade da massa do bolo por cima. Cobre-se essa metade da massa com as restantes rodelas de banana e por fim junta-se o resto da massa.

Leva-se ao forno a 180º durante 50 minutos e desenforma-se ainda quente.

Bolo de Caramelo

2009-09-16T05:41:00.000-07:00

Para os verdadeiros amantes de caramelo. Fiz este bolo para o aniversário do meu padrinho por isso juntei umas missangas coloridas para ficar mais alegre.

Atenção: cuidado para que o açúcar não se queime de mais. Deve fazer-se o molho para a cobertura apenas na altura de o usar, uma vez que ele vai solidificando à medida que vai arrefecendo.

Ingredientes:
100 + 160 gr de açúcar
120 ml de leite
3 ovos
220 gr de margarina
230 gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Para o molho:
250 gr de açucar
240 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 chavena de nozes picadas

meias-nozes para decorar

Leva-se as 100 gr de açúcar ao lume até ficar em caramelo. Deixa-se arrefecer.
Rega-se com o leite (com cuidado) e leva-se de novo ao lume mexendo até homogeneizar. Deixa-se arrefecer.
À parte bate-se a margarina com o restante açucar. Juntam-se as gemas e depois a farinha e o fermento peneirados.
Depois de misturar, junta-se o caramelo.
Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior.
Leva-se ao forno a 180º durante 50 minutos, em forma redonda untada e com papel vegetal a cobrir o fundo.

Para o molho de recheio e cobertura:
Leva-se ao lume o açúcar até ficar em caramelo. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Junta-se a manteiga e vai de novo ao lume, mexendo até formar uma pasta. Volta-se a retirar do fogão e depois de arrefecer um pouco junta-se o leite a ferver (com cuidado e aos poucos). Leva-se novamente ao lume até espessar ligeiramente.
Adicionam-se as nozes e recheia-se o bolo com metade deste molho. Com o restante cobre-se a superficie do bolo.
Decora-se com metades de nozes.

Frango com Feijão verde

2009-09-16T05:29:00.000-07:00

Um prato com um sabor muito tradicional...

(Para 2 pessoas)
Ingredientes:
2 peitos de frango
1 Cebola

1/2 Chouriço
1 cenoura

1 lata de cogumelos
1/2 copo de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
10 ou 12 vagens de feijão verde
Azeite
Sal
Pimenta

Cortam-se os peitos de frango em cubos. Alouram-se em azeite e tempera-se com o sal e a pimenta. Junta-se a cebola picada, o chouriço em rodelas finas, a cenoura cortada em cubinhos, e os cogumelos escorridos.
Rega-se com o vinho e adiciona-se o caldo de galinha. Se necessessário, adiciona-se um pouco de água.
Tapa-se o tacho e enquanto ganha fervura, corta-se o feijão verde em tirinhas. Junta-se depois ao tacho e deixa-se cozinhar durante 20 minutos. Rectificam-se os temperos e serve-se com batatas fritas.

Farófias

2009-09-10T15:53:00.000-07:00

Eu A-D-O-R-O! E deixo o molho bem espesso...sou tão gulosa...

Enfim, é rápido e agradavel para qualquer ocasião.

(Para aproximadamente 10 farófias)
Ingredientes:
2 claras

40 gr açucar

1 colher de sopa de mel

5 dl leite

1 casquinha de limão

Para o molho:

2 gemas
50 gr de açucar

10 gr de maisena

1 dl de leite

25 gr de chocolate em pó
Canela em pó

Batem-se as claras e depois junta-se o açúcar a pouco e pouco e o mel e continua a bater-se até que fique em merengue.
Põe-se o leite ao lume com a casquinha de limão e quando começar a ferver, reduz-se a temperatura, de modo a que não 'borbulhe'. Com duas colheres de sopa moldam-se as farófias e deixam-se cozer no leite durante 2 minutos, virando de vez em quando.
Retiram-se as farófias do leite e deixam-se arrefecer sobre um pano de cozinha.

Mistura-se o açúcar com a maisena e dissolve-se no leite. Adicionam-se as gemas e junta-se esta mistura ao leite que cozeu as farófias. Leva-se ao lume até engrossar.
Divide-se o molho em duas porções e mistura-se o chocolate em pó numa delas.

Depois é só colocar os 2 molhos sobre as farófias e polvilhar com a canela.

Perninhas de Frango com Cerveja Preta

2009-08-31T07:20:00.000-07:00

Para 2/3 pessoas:
Ingredientes:
5 ou 6 coxas de frango

1 cebola
2 dentes de alho

1 garrafa de cerveja preta

1 embalagem de sopa de cebola

1/2 l água

Sal
Pimenta
Azeite

Tempera-se a carne com sal, pimenta, a cebola e os alhos picados. Refoga-se bem em azeite e rega-se com a cerveja. Deixa-se levantar fervura e adiciona-se a sopa de cebola com a água. Deixa-se cozinhar durante meia hora e depois é só acompanhar com massa ou batatinhas fritas...

Puré de feijão branco

2009-08-31T07:09:00.000-07:00

Gosto de acompanhar bifes com este puré.

Para 2 pessoas:
1 lata de feijão branco
Casca de limão

Tomilho
Oregãos
Azeite
1 dente de alho esmagado
Sal

Colocam-se 3 colheres de sopa de azeite numa caçarola e refoga-se o alho.

Junta-se um raminho de tomilho e a casquinha de limão e deixa-me mais um bocadinho ao lume.
Escorre-se o feijão e passa-se por água e coloca-se no tacho. Mexe-se e vai-se esmagando com a colher de modo a que fique num puré grosseiro e grumoso. Tempera-se com um pouco de sal, juntam-se oregãos, e se o puré tiver ficado seco de mais, rega-se com um pouco de azeite.
Nota: Não se esqueça de retirar a casquinha do limão e o ramo de tomilho.

Medalhões de Pescada com queijo e natas

2009-08-20T08:48:00.000-07:00

Para 3 pessoas:
6 medalhões de pescada
1 pacote de natas
1/2 copo de vinho branco
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
queijo mozarella ralado q.b.
limão
sal
pimenta
molho de soja

oregãos
alho em pó

Temperam-se os medalhões com o sal, a pimenta, sumo de limão e umas gotas de molho de soja, e deixa-se marinar.

Coloca-se os medalhoes e a marinada numa travessa com a margarina e o vinho branco e leva-se ao forno durante meia hora a 200º.

Misturam-se as natas com a maionese, o ketchup e a mostarda e o molho que entretanto se formou na travessa. Verte-se sobre o peixe e por cima deste molho espalha-se o queijo e bastantes oregãos. Leva-se novamente ao forno até ficar douradinho.

É bastante bom, garanto, e fica optimo acompanhado com ervilhas e cenouras cozidas.

Hamburguers com especiarias

2009-08-11T06:13:00.000-07:00

Um pouco diferente do habitual, mas muito agradavel.

Encontrei uma receita parecida algures e fiquei curiosa com o uso da canela. Hoje lembrei-me do que tinha visto e decidi dar um uso diferente à carne picada.

para +/- 10 hamburguers.
Ingredientes:
400 gr de carne de porco picada
1 cebola picadinha

1 colher de café de canela

1 ovo

coentros picados

tomilho picado

alho em pó

sal

pimenta

piri-piri

azeite

Sumo de limão

Misturam-se a carne, a cebola, o ovo, a canela, os coentros, o tomilho, o piri-piri e tempera-se com sal e pimenta. Formam-se bolinhas e achatam-se para formar os hamburguers, pincelam-se com azeite e grelham-se durante 10 minutos, virando de vez em quando. Depois deita-se sumo de limão sobre os hamburgueres e servem-se.

Calamares

2009-08-10T15:25:00.000-07:00

Receita daqui.

Um bom petisco, ou até prato principal, acompanhado com arroz de tomate. Como só são usados os saquinhos da lulas, podem picar-se os tentáculos bem picadinhos a adicionar-se ao arroz.
A minha máquina estava sem bateria quando fiz os calamares, por isso só consegui tirar foto aos que restaram no fim do jantar (que não duraram muito mais depois de ter sido tirada a foto) :)

Para 3/4 pessoas

Ingredientes:

1 embalagem de lulas congeladas

2 colheres de sopa de farinha de milho

2 colheres de sopa de sêmola de milho

1 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de colorau

Descongelam-se as lulas e cortam-se os saquinhos em rodelas de 1 cm. Numa tigela junta-se a farinha, a sêmola, o sal e o colorau e depois colocam-se as lulas nesta mistura e agita-se a tigela de modo a que as lulas fiquem bem envolvidas na mistura.
Fitam-se em óleo e colocam-se sobre papel vegetal para absorver o óleo que está em excesso.

Salada de Batata Quente

2009-08-10T06:07:00.000-07:00

Esta receita foi retirada do livro 'Na cozinha com Nigella'. Claro que, como não podia deixar de ser, eu tinha que mexer o meu dedinho mágico e fazer a mesma receita, mas à minha maneira :)
A receita original tinha mostarda em grão em lugar da minha maionese. Eu não tinha mostarda em grão na dispensa, por isso desenrasquei-me com o que achei que ficava bem e que gosto.

Para 2 pessoas:
10 batatas novas
1 cebola
3 fatias de bacon
1 colher de sopa de Maionese

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Azeite
Sal
Oregãos
Alho em pó

Cozem-se as batatas em água salgada até estarem tenras. Escorrem-se e cortam-se em metades.
Frita-se o bacon em azeite até ficar estaladiço e reserva-se. No mesmo azeite onde se fritou o bacon, frita-se brevemente a cebola cortada em rodelas finas (é mesmo só pôr, mexer e retirar logo, apenas para que a cebola fique mais macia).

Junta-se a maionese e o vinagre e juntam-se as batatas e a cebola e mistura-se tudo. Desfaz-se o bacon por cima da salada, e polvilha-se com o alho em pó e oregãos com fartura :)

Falsos Cupcakes de Manga

2009-08-08T02:33:00.000-07:00

Ontem à noite lembrei-me que tinha uma manga madura no frigorifico à espera de ser devorada...peguei nela, descasquei-a e já me preparava para a saborear quando pensei 'poderia fazer qualquer coisa muito mais interessante com esta coisa gostosa'.
Bem...depois acabei por me deitar bastante tarde por causa desta minha aventura, que por acaso, correu bastante bem!

Esta receita dá para 8 unidades.

Para as forminhas de chocolate:
150 gr de chocolate preto
Derrete-se o chocolate em banho maria e depois pincelam-se forminhas de queque (de papel) com o chocolate (deixando uma camada mais grossa no fundo). Põem-se no congelador durante meia hora e depois voltam a pincelar-se rápidamente, para que o chocolate que já solidificou não derreter e colocam-se no congelador mais meia hora. Ao fim desse tempo, separam-se as formas de papel do chocolate, com muito cuidado mas de forma rápida porque para além de poder partir, o chocolate começa a derreter nas mãos. Se as forminhas de chocolate partirem em algum sitio ou abrir algum buraco, pode 'remendar-se' colocando papel de aluminio junto ao 'defeito' de voltando a pincelar com chocolate.

Para a mousse de manga:

1 manga
2 folhas de gelatina
40 gr de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
1 clara

1 dl de natas

Reduz-se a manga a puré e depois junta-se o açucar e o sumo de limão. Põem-se as folhas de gelatina de molho e dissolvem-se depois (juntas) em 3 colheres de sopa de água a ferver e depois adiciona-se ao puré. Bate-se a clara e junta-se depois ao creme. Por fim batem-se também as natas e junta-se também ao creme. Põe-se no frigorifico umas horas para solidificar.

Eu deixei no frigorifico durante a noite de de manhã enchi as forminhas de chocolate com a mousse e enfeitei com tirinhas de manga que tinha guardado para o efeito.

É uma sobremesa super-deliciosa!

Esparguete à Bolonhesa

2009-08-07T06:02:00.000-07:00

Um classico :)

Para 4 pessoas
Ingredientes:
200 gr de carne de porco picada
200 gr de carne de vaca picada

1/2 chouriço de carne picado

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 lata de tomate pelado

1/2 pacote de calda de tomate

1 cubo de caldo de carne

Vinho branco

Sal

Pimenta

Oregãos

Azeite
Opcional: cogumelos picados

Refoga-se a cebola e a cenoura (e os cogumelos, se desejar) em azeite, depois adicionam-se as carnes ao refogado. Rega-se com o vinho branco e depois adiciona-se o cubo de carne, o tomate pelado picado, o sumo da lata e a calda de tomate. Tempera-se com sal e pimenta, e se for necessário adiciona-se água. Depois deixa-se o molho secar um pouco e junta-se-lhe oregãos (eu ponho sempre bastante).

Depois serve-se com esparguete cozido em água com um fiozinho de óleo e bastante sal.

Schnitzel de Frango com Bacon

2009-08-07T05:49:00.000-07:00

Receita do livro 'Na cozinha com Nigella'.

Para 4 pessoas
Ingredientes:
4 escalopes de frango
4 fatias finas de bacon

1 dente de alho picado
Azeite
100 ml de Vinho branco

Frita-se o bacon numa frigideira com azeite. Depois de estaladiço, retira-se o bacon da figideira e embrulha-se em papel de aluminio. No molho que ficou na frigideira, junta-se o alho picado e fritam-se os escalopes. Retira-se o frango para uma travessa. Depois parte-se o bacon em pedacinhos, volta a colocar-se na frigideira com o molho da fritura e adiciona-se o vinho. Deixa-se ferver um pouco e depois deita-se o molho sobre os escalopes!

Bem bom :)