Perninhas de Frango com Cerveja Preta

Para 2/3 pessoas:
Ingredientes:
5 ou 6 coxas de frango

1 cebola
2 dentes de alho

1 garrafa de cerveja preta

1 embalagem de sopa de cebola

1/2 l água

Sal
Pimenta
Azeite

Tempera-se a carne com sal, pimenta, a cebola e os alhos picados. Refoga-se bem em azeite e rega-se com a cerveja. Deixa-se levantar fervura e adiciona-se a sopa de cebola com a água. Deixa-se cozinhar durante meia hora e depois é só acompanhar com massa ou batatinhas fritas...

Puré de feijão branco

Gosto de acompanhar bifes com este puré.

Para 2 pessoas:
1 lata de feijão branco
Casca de limão

Tomilho
Oregãos
Azeite
1 dente de alho esmagado
Sal

Colocam-se 3 colheres de sopa de azeite numa caçarola e refoga-se o alho.

Junta-se um raminho de tomilho e a casquinha de limão e deixa-me mais um bocadinho ao lume.
Escorre-se o feijão e passa-se por água e coloca-se no tacho. Mexe-se e vai-se esmagando com a colher de modo a que fique num puré grosseiro e grumoso. Tempera-se com um pouco de sal, juntam-se oregãos, e se o puré tiver ficado seco de mais, rega-se com um pouco de azeite.
Nota: Não se esqueça de retirar a casquinha do limão e o ramo de tomilho.

Medalhões de Pescada com queijo e natas

Para 3 pessoas:
6 medalhões de pescada
1 pacote de natas
1/2 copo de vinho branco
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
queijo mozarella ralado q.b.
limão
sal
pimenta
molho de soja

oregãos
alho em pó

Temperam-se os medalhões com o sal, a pimenta, sumo de limão e umas gotas de molho de soja, e deixa-se marinar.

Coloca-se os medalhoes e a marinada numa travessa com a margarina e o vinho branco e leva-se ao forno durante meia hora a 200º.

Misturam-se as natas com a maionese, o ketchup e a mostarda e o molho que entretanto se formou na travessa. Verte-se sobre o peixe e por cima deste molho espalha-se o queijo e bastantes oregãos. Leva-se novamente ao forno até ficar douradinho.

É bastante bom, garanto, e fica optimo acompanhado com ervilhas e cenouras cozidas.

Hamburguers com especiarias

Um pouco diferente do habitual, mas muito agradavel.

Encontrei uma receita parecida algures e fiquei curiosa com o uso da canela. Hoje lembrei-me do que tinha visto e decidi dar um uso diferente à carne picada.

para +/- 10 hamburguers.
Ingredientes:
400 gr de carne de porco picada
1 cebola picadinha

1 colher de café de canela

1 ovo

coentros picados

tomilho picado

alho em pó

sal

pimenta

piri-piri

azeite

Sumo de limão

Misturam-se a carne, a cebola, o ovo, a canela, os coentros, o tomilho, o piri-piri e tempera-se com sal e pimenta. Formam-se bolinhas e achatam-se para formar os hamburguers, pincelam-se com azeite e grelham-se durante 10 minutos, virando de vez em quando. Depois deita-se sumo de limão sobre os hamburgueres e servem-se.

Calamares

Receita daqui.

Um bom petisco, ou até prato principal, acompanhado com arroz de tomate. Como só são usados os saquinhos da lulas, podem picar-se os tentáculos bem picadinhos a adicionar-se ao arroz.
A minha máquina estava sem bateria quando fiz os calamares, por isso só consegui tirar foto aos que restaram no fim do jantar (que não duraram muito mais depois de ter sido tirada a foto) :)

Para 3/4 pessoas

Ingredientes:

1 embalagem de lulas congeladas

2 colheres de sopa de farinha de milho

2 colheres de sopa de sêmola de milho

1 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de colorau


Descongelam-se as lulas e cortam-se os saquinhos em rodelas de 1 cm. Numa tigela junta-se a farinha, a sêmola, o sal e o colorau e depois colocam-se as lulas nesta mistura e agita-se a tigela de modo a que as lulas fiquem bem envolvidas na mistura.
Fitam-se em óleo e colocam-se sobre papel vegetal para absorver o óleo que está em excesso.

Salada de Batata Quente

Esta receita foi retirada do livro 'Na cozinha com Nigella'. Claro que, como não podia deixar de ser, eu tinha que mexer o meu dedinho mágico e fazer a mesma receita, mas à minha maneira :)
A receita original tinha mostarda em grão em lugar da minha maionese. Eu não tinha mostarda em grão na dispensa, por isso desenrasquei-me com o que achei que ficava bem e que gosto.

Para 2 pessoas:
10 batatas novas
1 cebola
3 fatias de bacon
1 colher de sopa de Maionese

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Azeite
Sal
Oregãos
Alho em pó


Cozem-se as batatas em água salgada até estarem tenras. Escorrem-se e cortam-se em metades.
Frita-se o bacon em azeite até ficar estaladiço e reserva-se. No mesmo azeite onde se fritou o bacon, frita-se brevemente a cebola cortada em rodelas finas (é mesmo só pôr, mexer e retirar logo, apenas para que a cebola fique mais macia).

Junta-se a maionese e o vinagre e juntam-se as batatas e a cebola e mistura-se tudo. Desfaz-se o bacon por cima da salada, e polvilha-se com o alho em pó e oregãos com fartura :)

Falsos Cupcakes de Manga

Ontem à noite lembrei-me que tinha uma manga madura no frigorifico à espera de ser devorada...peguei nela, descasquei-a e já me preparava para a saborear quando pensei 'poderia fazer qualquer coisa muito mais interessante com esta coisa gostosa'.
Bem...depois acabei por me deitar bastante tarde por causa desta minha aventura, que por acaso, correu bastante bem!

Esta receita dá para 8 unidades.

Para as forminhas de chocolate:
150 gr de chocolate preto
Derrete-se o chocolate em banho maria e depois pincelam-se forminhas de queque (de papel) com o chocolate (deixando uma camada mais grossa no fundo). Põem-se no congelador durante meia hora e depois voltam a pincelar-se rápidamente, para que o chocolate que já solidificou não derreter e colocam-se no congelador mais meia hora. Ao fim desse tempo, separam-se as formas de papel do chocolate, com muito cuidado mas de forma rápida porque para além de poder partir, o chocolate começa a derreter nas mãos. Se as forminhas de chocolate partirem em algum sitio ou abrir algum buraco, pode 'remendar-se' colocando papel de aluminio junto ao 'defeito' de voltando a pincelar com chocolate.

Para a mousse de manga:

1 manga
2 folhas de gelatina
40 gr de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
1 clara

1 dl de natas

Reduz-se a manga a puré e depois junta-se o açucar e o sumo de limão. Põem-se as folhas de gelatina de molho e dissolvem-se depois (juntas) em 3 colheres de sopa de água a ferver e depois adiciona-se ao puré. Bate-se a clara e junta-se depois ao creme. Por fim batem-se também as natas e junta-se também ao creme. Põe-se no frigorifico umas horas para solidificar.

Eu deixei no frigorifico durante a noite de de manhã enchi as forminhas de chocolate com a mousse e enfeitei com tirinhas de manga que tinha guardado para o efeito.

É uma sobremesa super-deliciosa!

Esparguete à Bolonhesa

Um classico :)

Para 4 pessoas
Ingredientes:
200 gr de carne de porco picada
200 gr de carne de vaca picada

1/2 chouriço de carne picado

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 lata de tomate pelado

1/2 pacote de calda de tomate

1 cubo de caldo de carne

Vinho branco

Sal

Pimenta

Oregãos

Azeite
Opcional: cogumelos picados

Refoga-se a cebola e a cenoura (e os cogumelos, se desejar) em azeite, depois adicionam-se as carnes ao refogado. Rega-se com o vinho branco e depois adiciona-se o cubo de carne, o tomate pelado picado, o sumo da lata e a calda de tomate. Tempera-se com sal e pimenta, e se for necessário adiciona-se água. Depois deixa-se o molho secar um pouco e junta-se-lhe oregãos (eu ponho sempre bastante).

Depois serve-se com esparguete cozido em água com um fiozinho de óleo e bastante sal.

Schnitzel de Frango com Bacon

Receita do livro 'Na cozinha com Nigella'.

Para 4 pessoas
Ingredientes:
4 escalopes de frango
4 fatias finas de bacon

1 dente de alho picado
Azeite
100 ml de Vinho branco

Frita-se o bacon numa frigideira com azeite. Depois de estaladiço, retira-se o bacon da figideira e embrulha-se em papel de aluminio. No molho que ficou na frigideira, junta-se o alho picado e fritam-se os escalopes. Retira-se o frango para uma travessa. Depois parte-se o bacon em pedacinhos, volta a colocar-se na frigideira com o molho da fritura e adiciona-se o vinho. Deixa-se ferver um pouco e depois deita-se o molho sobre os escalopes!

Bem bom :)

Bifes de Perú enroladinhos

Ingredientes:

Bifes de Perú

Mesmo número de fatias de queijo

Mesmo número de fatias de fiambre

Sal

Pimenta

Sumo de limão

Oleo

Ora...isto não tem mesmo nada que saber! É só mesmo para relembrar que se pode fazer qualquer coisa diferente com o que se tem no frigorifico e não se sabe o que fazer para o jantar.

Estendem-se os bifes e temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão. Por cima de cada bife põe-se uma fatia de fiambre e uma de queijo. Enrolam-se os bifinhos e prendem-se as pontas com palitos. Depois fritam-se em óleo, em lume brando, para que fiquei bem cozinhados por dentro.

Queijadinhas

Para 24 queijadas:

300 gr de açúcar

120 gr de farinha

3 ovos

70 gr de margarina

1/2 litro de leite

Casca de um limão

Mexe-se o açúcar com os ovos inteiros. Junta-se a farinha e depois a margarina derretida. Ferve-se o leite com a casca de limão, depois retira-se a casca e mistura-se depois à restante massa.

Untam-se forminhas de queque com margarina e polvilha-se com açucar. Enche-se 2/3 de cada forminha e leva-se ao forno, a 160º até ficarem douradinhas (demora um bocadinho).

Convem desenformar mal acabem de sair do forno, senão depois agarram-se à forminha e é mais dificil de desenformar. Depois colocam-se as queijadas em forminhas de papel e deixa-se arrefecer.

Almôndegas de Peixe

Este foi o almoço de hoje :)

(para 5/6 pessoas)
400 gr de peixe cozido (podem ser sobras)

300 gr de batatas cozidas

2 ovos

2 colheres sopa de margarina

farinha q.b.

sal

pimenta

noz moscada

oleo

Para o molho:
1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de tomate aos pedaços

azeite

louro

sal

pimenta

Reduz-se o peixe e as batatas a puré. Juntam-se os ovos, a margarina, e depois farinha suficiente até que a massa fique mais grossa. Mistura-se bem e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Moldam-se bolinhas (com as mãos passadas por farinha para ser mais facil) e fritam-se em óleo.

Para o molho leva-se a cebola e o alho picados a refogar em azeite e com a folha de louro, junta-se todo o conteudo da lata de tomate e tempera-se. Deixa-se apurar e se for preciso, junta-se água. Depois retira-se o louro e reduz-se a puré com a varinha mágica.

Bolo Mármore com Glacé

Este bolo é iguamente saboroso sem glacé, mas o glacé dá-lhe um ar mais requintado e apetitoso e toda a gente vai querer provar.

Para o bolo:

200 gr de margarina

4 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de farinha

1 colher chá de fermento

Casca de limão ralada
100 gr de chocolate em pó

Bate-se as gemas com o açúcar, e junta-se a margarina derretida, já fria. Depois adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e por fim as claras batidas em castelo.

Divide-se a massa em 2 partes iguais. Numa delas junta-se a casca do limão, na outra junta-se o chocolate.
Poem-se os 2 preparados em camadas alternadas numa forma de buraco untada.

Coze-se a 180º durante meia hora.

Para o Glacé:

200 gr de açúcar em pó

1 clara de ovo

1colher de sopa de sumo de limão

Bate-se a clara em castelo e depois junta-se o açucar, continuando a bater, e por fim o sumo de limão, mexendo até ficar brilhante. Depois é só verter sobre o bolo.

O chocolate que pus sobre o glacé é apenas chocolate derretido em banho maria, ao qual fui adicionando leite até ficar com a consistencia que eu queria, nem muito liquido, nem muito sólido.

Arroz de Carne

Enquanto tenho uns eclairs no forno a cozer (e eu a rezar para que fiquem bem), venho aproveitar o tempo para actualizar as minha comidinhas neste livrito de receitas online.

Mais uma receitita simples:

(para 4 pessoas)
1/2 kg de carne de vaca para estufar

2 cenouras (ou uma cenoura grande)

3 dentes de alho

1 cebola

1 tigela de arroz (aproximadamente 300 gr)

Vinho tinto

Azeite

Salsa Picada

2 tigelas de Água

sal

pimenta

Corta-se a carne em quadradinhos e tempera-se com sal, pimenta, o alho picado e com vinho tinto(mas não demasiado, senão a carne fica com muito sabor a vinho). Deixa-se marinar durante uma ou duas horas.
Depois refoga-se a cebola picada em azeite. Escorre-se a carne da marinada e junta-se ao refogado, deixando estufar com o tacho tapado. Adiciona-se depois a cenoura cortada aos cubinhos e rega-se com o liquido da marinada e com a água. Láva-se o arroz e adiciona-se também.

Rectificam-se os temperos e quando o arroz começar a abrir, adiciona-se a salsa picada.