Tiramisú

A receita original é daqui. Esta que fiz tem umas ligeiras alterações e natas como ingrediente extra. É simplesmente delicioso! Isso é garantido!

Para aproximadamente 8 taças:
Ingredientes:
5 gemas
3 claras
100 gr + 50 gr de açúcar em pó
Palitos la Reine
250 gr de queijo mascarpone
1 pacote de natas
Café forte q.b.
Malibu de Coco q.b.

Cacau em pó para polvilhar

Batem-se as gemas com 100 gr de açucar durante 8 a 10 minutos. Junta-se depois o queijo mascarpone e volta-se a bater.

Bate-se as claras em castelo com os 50 gr de açúcar. Envolve-se na outra mistura.

Batem-se as natas e junta-se também à mistura anterior.

Reserva-se o creme no frigorifico.
Entretanto junta-se o malibu ao café (eu fiz a olho), e molham-se aí os palitos la reine.

Em tacinhas ou numa travessa, coloca-se uma camada de palitos embebidos no cafe, depois uma camada de creme, mais uma camada de palitos embebidos, terminando com outra camada de creme. Leva-se ao frigorifico e de preferencia de um dia para o outro.

Na hora de servir, polvilha-se com o cacau!

É de comer e chorar por mais!

Chop Suey de Porco

Já tinha esta receita guardada à algum tempo...fi-la à uns tempos atras e saiu tão bem que já a repeti depois disso!

Para 4 pessoas

Ingredientes:

3 bifanas de porco

1 lata pequena de milho

1 chavena de ervilhas

1 cenoura

1 cebola

1/2 pimento vermelho (ou laranja)

2 dentes de alho picados

8 vagens de feijão verde

1 chavena de rebentos de soja

1 lata pequena de cogumelos laminados

molho de soja

1 piri-piri seco

1 colher de sopa de maisena

sal

pimenta

azeite

sumo de limão


Corta-se a carne em tiras e tempera-se com o sal, pimenta, sumo de limão, molho de soja e a maisena. Deixa-se marinar.
Ferve-se a cenoura e o feijão verde. Cortam-se depois em losangos.
Corta-se a cebola em meias luas e o pimento em tiras fininhas. Na frigideira salteiam-se em azeite, os legumes à vez. Primeiro a cebola com os alhos, depois reserva-se. A seguir o feijão verde e a cebola, reserva-se outra vez. Depois o milho, as ervilhas e a soja....sempre assim até que todos os legumes tenham sido salteados.

Depois salteia-se bem a carne. Por fim juntam-se todos os legumes à carne e acrescenta-se mais molho de soja.

Retira-se do lume e coloca-se numa travessa. Podem acrescentar-se oregãos.

Nem precisa de acompanhamento :)

Fofo de Peixe com Legumes

Para 3/4 pessoas
Ingredientes:

4 ou 5 filetes de peixe congelados (eu uso pescada, filetes grandinhos)

1 cebola

1 alho francês

2 cenouras

2 ovos

2 dl de leite

2 ou 3 colheres de sopa de maisena

Azeite

Sal

Pimenta

Noz moscada

Sumo de limão

Temperam-se os filetes congelados com o sal, pimenta e sumo de limão e deixa-se descongelar (depois reserva-se o liquido da marinada).
Refoga-se em azeite a cebola picada e o alho francês cortado em rodelas finas. Juntam-se as cenouras raladas e o peixe. Deixa-se cozinhar por 5 minutos e rega-se com o liquido da marinada. Desfaz-se os filetes de peixe com uma colher de pau, polvilha-se com a maisena e junta-se o leite.

Rectificam-se os temperos e junta-se a noz moscada.

Deixa-se engrossar e por fim juntam-se as gemas dos ovos, mexendo bem durante 2 ou 3 minutos.

Batem-se as claras em castelo e incorporam-se com cuidado no preparado.

Leva-se a mistura ao forno, em tabuleiro untado com margarina, a 220º por 15 a 20 minutos.

Eu acompanho isto com arroz de tomate :)
É um prato bastante leve e prático! E sempre pode variar e acrescentar outros legumes como courgettes, etc...

Bolo de Banana

Este bolo é perfeito! Divinal! Optimo para sobremesa ou para servir juntamente com um chazinho.

Ingredientes:

200 gr de açúcar (para a forma)

3 bananas (de preferencia maduras)
200 gr de açúcar

1 colher de chá de açucar baunilhado
4 ovos

190 gr de margarina

1 colher se sopa de leite

160 gr de farinha

1 colher de cha de fermento

Derrete-se o açucar para a forma até ficar em caramelo. Depois unta-se a forma rectangular com esse caramelo (se a forma estiver quente é mais facil de untar, porque assim o açucar não solidifica tão depressa).

Bate-se a margarina com os açucares. Depois juntam-se os ovos, batendo entre cada adição, e o leite. Por fim adiciona-se a farinha com o fermento, peneirados.

Descascam-se as bananas e cortam-se em rodelas. Cobre-se o fundo da forma com rodelas de banana e depois deita-se metade da massa do bolo por cima. Cobre-se essa metade da massa com as restantes rodelas de banana e por fim junta-se o resto da massa.

Leva-se ao forno a 180º durante 50 minutos e desenforma-se ainda quente.

Bolo de Caramelo

Para os verdadeiros amantes de caramelo. Fiz este bolo para o aniversário do meu padrinho por isso juntei umas missangas coloridas para ficar mais alegre.

Atenção: cuidado para que o açúcar não se queime de mais. Deve fazer-se o molho para a cobertura apenas na altura de o usar, uma vez que ele vai solidificando à medida que vai arrefecendo.

Ingredientes:
100 + 160 gr de açúcar
120 ml de leite
3 ovos
220 gr de margarina
230 gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Para o molho:
250 gr de açucar
240 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 chavena de nozes picadas

meias-nozes para decorar

Leva-se as 100 gr de açúcar ao lume até ficar em caramelo. Deixa-se arrefecer.
Rega-se com o leite (com cuidado) e leva-se de novo ao lume mexendo até homogeneizar. Deixa-se arrefecer.
À parte bate-se a margarina com o restante açucar. Juntam-se as gemas e depois a farinha e o fermento peneirados.
Depois de misturar, junta-se o caramelo.
Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior.
Leva-se ao forno a 180º durante 50 minutos, em forma redonda untada e com papel vegetal a cobrir o fundo.

Para o molho de recheio e cobertura:
Leva-se ao lume o açúcar até ficar em caramelo. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Junta-se a manteiga e vai de novo ao lume, mexendo até formar uma pasta. Volta-se a retirar do fogão e depois de arrefecer um pouco junta-se o leite a ferver (com cuidado e aos poucos). Leva-se novamente ao lume até espessar ligeiramente.
Adicionam-se as nozes e recheia-se o bolo com metade deste molho. Com o restante cobre-se a superficie do bolo.
Decora-se com metades de nozes.

Frango com Feijão verde

Um prato com um sabor muito tradicional...

(Para 2 pessoas)
Ingredientes:
2 peitos de frango
1 Cebola

1/2 Chouriço
1 cenoura

1 lata de cogumelos
1/2 copo de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
10 ou 12 vagens de feijão verde
Azeite
Sal
Pimenta

Cortam-se os peitos de frango em cubos. Alouram-se em azeite e tempera-se com o sal e a pimenta. Junta-se a cebola picada, o chouriço em rodelas finas, a cenoura cortada em cubinhos, e os cogumelos escorridos.
Rega-se com o vinho e adiciona-se o caldo de galinha. Se necessessário, adiciona-se um pouco de água.
Tapa-se o tacho e enquanto ganha fervura, corta-se o feijão verde em tirinhas. Junta-se depois ao tacho e deixa-se cozinhar durante 20 minutos. Rectificam-se os temperos e serve-se com batatas fritas.

Farófias

Eu A-D-O-R-O! E deixo o molho bem espesso...sou tão gulosa...

Enfim, é rápido e agradavel para qualquer ocasião.

(Para aproximadamente 10 farófias)
Ingredientes:
2 claras

40 gr açucar

1 colher de sopa de mel

5 dl leite

1 casquinha de limão


Para o molho:

2 gemas
50 gr de açucar

10 gr de maisena

1 dl de leite

25 gr de chocolate em pó
Canela em pó


Batem-se as claras e depois junta-se o açúcar a pouco e pouco e o mel e continua a bater-se até que fique em merengue.
Põe-se o leite ao lume com a casquinha de limão e quando começar a ferver, reduz-se a temperatura, de modo a que não 'borbulhe'. Com duas colheres de sopa moldam-se as farófias e deixam-se cozer no leite durante 2 minutos, virando de vez em quando.
Retiram-se as farófias do leite e deixam-se arrefecer sobre um pano de cozinha.

Mistura-se o açúcar com a maisena e dissolve-se no leite. Adicionam-se as gemas e junta-se esta mistura ao leite que cozeu as farófias. Leva-se ao lume até engrossar.
Divide-se o molho em duas porções e mistura-se o chocolate em pó numa delas.

Depois é só colocar os 2 molhos sobre as farófias e polvilhar com a canela.

Perninhas de Frango com Cerveja Preta

Para 2/3 pessoas:
Ingredientes:
5 ou 6 coxas de frango

1 cebola
2 dentes de alho

1 garrafa de cerveja preta

1 embalagem de sopa de cebola

1/2 l água

Sal
Pimenta
Azeite

Tempera-se a carne com sal, pimenta, a cebola e os alhos picados. Refoga-se bem em azeite e rega-se com a cerveja. Deixa-se levantar fervura e adiciona-se a sopa de cebola com a água. Deixa-se cozinhar durante meia hora e depois é só acompanhar com massa ou batatinhas fritas...

Puré de feijão branco

Gosto de acompanhar bifes com este puré.

Para 2 pessoas:
1 lata de feijão branco
Casca de limão

Tomilho
Oregãos
Azeite
1 dente de alho esmagado
Sal

Colocam-se 3 colheres de sopa de azeite numa caçarola e refoga-se o alho.

Junta-se um raminho de tomilho e a casquinha de limão e deixa-me mais um bocadinho ao lume.
Escorre-se o feijão e passa-se por água e coloca-se no tacho. Mexe-se e vai-se esmagando com a colher de modo a que fique num puré grosseiro e grumoso. Tempera-se com um pouco de sal, juntam-se oregãos, e se o puré tiver ficado seco de mais, rega-se com um pouco de azeite.
Nota: Não se esqueça de retirar a casquinha do limão e o ramo de tomilho.

Medalhões de Pescada com queijo e natas

Para 3 pessoas:
6 medalhões de pescada
1 pacote de natas
1/2 copo de vinho branco
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
queijo mozarella ralado q.b.
limão
sal
pimenta
molho de soja

oregãos
alho em pó

Temperam-se os medalhões com o sal, a pimenta, sumo de limão e umas gotas de molho de soja, e deixa-se marinar.

Coloca-se os medalhoes e a marinada numa travessa com a margarina e o vinho branco e leva-se ao forno durante meia hora a 200º.

Misturam-se as natas com a maionese, o ketchup e a mostarda e o molho que entretanto se formou na travessa. Verte-se sobre o peixe e por cima deste molho espalha-se o queijo e bastantes oregãos. Leva-se novamente ao forno até ficar douradinho.

É bastante bom, garanto, e fica optimo acompanhado com ervilhas e cenouras cozidas.

Hamburguers com especiarias

Um pouco diferente do habitual, mas muito agradavel.

Encontrei uma receita parecida algures e fiquei curiosa com o uso da canela. Hoje lembrei-me do que tinha visto e decidi dar um uso diferente à carne picada.

para +/- 10 hamburguers.
Ingredientes:
400 gr de carne de porco picada
1 cebola picadinha

1 colher de café de canela

1 ovo

coentros picados

tomilho picado

alho em pó

sal

pimenta

piri-piri

azeite

Sumo de limão

Misturam-se a carne, a cebola, o ovo, a canela, os coentros, o tomilho, o piri-piri e tempera-se com sal e pimenta. Formam-se bolinhas e achatam-se para formar os hamburguers, pincelam-se com azeite e grelham-se durante 10 minutos, virando de vez em quando. Depois deita-se sumo de limão sobre os hamburgueres e servem-se.

Calamares

Receita daqui.

Um bom petisco, ou até prato principal, acompanhado com arroz de tomate. Como só são usados os saquinhos da lulas, podem picar-se os tentáculos bem picadinhos a adicionar-se ao arroz.
A minha máquina estava sem bateria quando fiz os calamares, por isso só consegui tirar foto aos que restaram no fim do jantar (que não duraram muito mais depois de ter sido tirada a foto) :)

Para 3/4 pessoas

Ingredientes:

1 embalagem de lulas congeladas

2 colheres de sopa de farinha de milho

2 colheres de sopa de sêmola de milho

1 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de colorau


Descongelam-se as lulas e cortam-se os saquinhos em rodelas de 1 cm. Numa tigela junta-se a farinha, a sêmola, o sal e o colorau e depois colocam-se as lulas nesta mistura e agita-se a tigela de modo a que as lulas fiquem bem envolvidas na mistura.
Fitam-se em óleo e colocam-se sobre papel vegetal para absorver o óleo que está em excesso.

Salada de Batata Quente

Esta receita foi retirada do livro 'Na cozinha com Nigella'. Claro que, como não podia deixar de ser, eu tinha que mexer o meu dedinho mágico e fazer a mesma receita, mas à minha maneira :)
A receita original tinha mostarda em grão em lugar da minha maionese. Eu não tinha mostarda em grão na dispensa, por isso desenrasquei-me com o que achei que ficava bem e que gosto.

Para 2 pessoas:
10 batatas novas
1 cebola
3 fatias de bacon
1 colher de sopa de Maionese

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Azeite
Sal
Oregãos
Alho em pó


Cozem-se as batatas em água salgada até estarem tenras. Escorrem-se e cortam-se em metades.
Frita-se o bacon em azeite até ficar estaladiço e reserva-se. No mesmo azeite onde se fritou o bacon, frita-se brevemente a cebola cortada em rodelas finas (é mesmo só pôr, mexer e retirar logo, apenas para que a cebola fique mais macia).

Junta-se a maionese e o vinagre e juntam-se as batatas e a cebola e mistura-se tudo. Desfaz-se o bacon por cima da salada, e polvilha-se com o alho em pó e oregãos com fartura :)

Falsos Cupcakes de Manga

Ontem à noite lembrei-me que tinha uma manga madura no frigorifico à espera de ser devorada...peguei nela, descasquei-a e já me preparava para a saborear quando pensei 'poderia fazer qualquer coisa muito mais interessante com esta coisa gostosa'.
Bem...depois acabei por me deitar bastante tarde por causa desta minha aventura, que por acaso, correu bastante bem!

Esta receita dá para 8 unidades.

Para as forminhas de chocolate:
150 gr de chocolate preto
Derrete-se o chocolate em banho maria e depois pincelam-se forminhas de queque (de papel) com o chocolate (deixando uma camada mais grossa no fundo). Põem-se no congelador durante meia hora e depois voltam a pincelar-se rápidamente, para que o chocolate que já solidificou não derreter e colocam-se no congelador mais meia hora. Ao fim desse tempo, separam-se as formas de papel do chocolate, com muito cuidado mas de forma rápida porque para além de poder partir, o chocolate começa a derreter nas mãos. Se as forminhas de chocolate partirem em algum sitio ou abrir algum buraco, pode 'remendar-se' colocando papel de aluminio junto ao 'defeito' de voltando a pincelar com chocolate.

Para a mousse de manga:

1 manga
2 folhas de gelatina
40 gr de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
1 clara

1 dl de natas

Reduz-se a manga a puré e depois junta-se o açucar e o sumo de limão. Põem-se as folhas de gelatina de molho e dissolvem-se depois (juntas) em 3 colheres de sopa de água a ferver e depois adiciona-se ao puré. Bate-se a clara e junta-se depois ao creme. Por fim batem-se também as natas e junta-se também ao creme. Põe-se no frigorifico umas horas para solidificar.

Eu deixei no frigorifico durante a noite de de manhã enchi as forminhas de chocolate com a mousse e enfeitei com tirinhas de manga que tinha guardado para o efeito.

É uma sobremesa super-deliciosa!

Esparguete à Bolonhesa

Um classico :)

Para 4 pessoas
Ingredientes:
200 gr de carne de porco picada
200 gr de carne de vaca picada

1/2 chouriço de carne picado

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 lata de tomate pelado

1/2 pacote de calda de tomate

1 cubo de caldo de carne

Vinho branco

Sal

Pimenta

Oregãos

Azeite
Opcional: cogumelos picados

Refoga-se a cebola e a cenoura (e os cogumelos, se desejar) em azeite, depois adicionam-se as carnes ao refogado. Rega-se com o vinho branco e depois adiciona-se o cubo de carne, o tomate pelado picado, o sumo da lata e a calda de tomate. Tempera-se com sal e pimenta, e se for necessário adiciona-se água. Depois deixa-se o molho secar um pouco e junta-se-lhe oregãos (eu ponho sempre bastante).

Depois serve-se com esparguete cozido em água com um fiozinho de óleo e bastante sal.

Schnitzel de Frango com Bacon

Receita do livro 'Na cozinha com Nigella'.

Para 4 pessoas
Ingredientes:
4 escalopes de frango
4 fatias finas de bacon

1 dente de alho picado
Azeite
100 ml de Vinho branco

Frita-se o bacon numa frigideira com azeite. Depois de estaladiço, retira-se o bacon da figideira e embrulha-se em papel de aluminio. No molho que ficou na frigideira, junta-se o alho picado e fritam-se os escalopes. Retira-se o frango para uma travessa. Depois parte-se o bacon em pedacinhos, volta a colocar-se na frigideira com o molho da fritura e adiciona-se o vinho. Deixa-se ferver um pouco e depois deita-se o molho sobre os escalopes!

Bem bom :)

Bifes de Perú enroladinhos

Ingredientes:

Bifes de Perú

Mesmo número de fatias de queijo

Mesmo número de fatias de fiambre

Sal

Pimenta

Sumo de limão

Oleo

Ora...isto não tem mesmo nada que saber! É só mesmo para relembrar que se pode fazer qualquer coisa diferente com o que se tem no frigorifico e não se sabe o que fazer para o jantar.

Estendem-se os bifes e temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão. Por cima de cada bife põe-se uma fatia de fiambre e uma de queijo. Enrolam-se os bifinhos e prendem-se as pontas com palitos. Depois fritam-se em óleo, em lume brando, para que fiquei bem cozinhados por dentro.

Queijadinhas

Para 24 queijadas:

300 gr de açúcar

120 gr de farinha

3 ovos

70 gr de margarina

1/2 litro de leite

Casca de um limão

Mexe-se o açúcar com os ovos inteiros. Junta-se a farinha e depois a margarina derretida. Ferve-se o leite com a casca de limão, depois retira-se a casca e mistura-se depois à restante massa.

Untam-se forminhas de queque com margarina e polvilha-se com açucar. Enche-se 2/3 de cada forminha e leva-se ao forno, a 160º até ficarem douradinhas (demora um bocadinho).

Convem desenformar mal acabem de sair do forno, senão depois agarram-se à forminha e é mais dificil de desenformar. Depois colocam-se as queijadas em forminhas de papel e deixa-se arrefecer.

Almôndegas de Peixe

Este foi o almoço de hoje :)

(para 5/6 pessoas)
400 gr de peixe cozido (podem ser sobras)

300 gr de batatas cozidas

2 ovos

2 colheres sopa de margarina

farinha q.b.

sal

pimenta

noz moscada

oleo

Para o molho:
1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de tomate aos pedaços

azeite

louro

sal

pimenta

Reduz-se o peixe e as batatas a puré. Juntam-se os ovos, a margarina, e depois farinha suficiente até que a massa fique mais grossa. Mistura-se bem e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Moldam-se bolinhas (com as mãos passadas por farinha para ser mais facil) e fritam-se em óleo.

Para o molho leva-se a cebola e o alho picados a refogar em azeite e com a folha de louro, junta-se todo o conteudo da lata de tomate e tempera-se. Deixa-se apurar e se for preciso, junta-se água. Depois retira-se o louro e reduz-se a puré com a varinha mágica.

Bolo Mármore com Glacé

Este bolo é iguamente saboroso sem glacé, mas o glacé dá-lhe um ar mais requintado e apetitoso e toda a gente vai querer provar.

Para o bolo:

200 gr de margarina

4 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de farinha

1 colher chá de fermento

Casca de limão ralada
100 gr de chocolate em pó

Bate-se as gemas com o açúcar, e junta-se a margarina derretida, já fria. Depois adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e por fim as claras batidas em castelo.

Divide-se a massa em 2 partes iguais. Numa delas junta-se a casca do limão, na outra junta-se o chocolate.
Poem-se os 2 preparados em camadas alternadas numa forma de buraco untada.

Coze-se a 180º durante meia hora.

Para o Glacé:

200 gr de açúcar em pó

1 clara de ovo

1colher de sopa de sumo de limão

Bate-se a clara em castelo e depois junta-se o açucar, continuando a bater, e por fim o sumo de limão, mexendo até ficar brilhante. Depois é só verter sobre o bolo.

O chocolate que pus sobre o glacé é apenas chocolate derretido em banho maria, ao qual fui adicionando leite até ficar com a consistencia que eu queria, nem muito liquido, nem muito sólido.

Arroz de Carne

Enquanto tenho uns eclairs no forno a cozer (e eu a rezar para que fiquem bem), venho aproveitar o tempo para actualizar as minha comidinhas neste livrito de receitas online.

Mais uma receitita simples:

(para 4 pessoas)
1/2 kg de carne de vaca para estufar

2 cenouras (ou uma cenoura grande)

3 dentes de alho

1 cebola

1 tigela de arroz (aproximadamente 300 gr)

Vinho tinto

Azeite

Salsa Picada

2 tigelas de Água

sal

pimenta

Corta-se a carne em quadradinhos e tempera-se com sal, pimenta, o alho picado e com vinho tinto(mas não demasiado, senão a carne fica com muito sabor a vinho). Deixa-se marinar durante uma ou duas horas.
Depois refoga-se a cebola picada em azeite. Escorre-se a carne da marinada e junta-se ao refogado, deixando estufar com o tacho tapado. Adiciona-se depois a cenoura cortada aos cubinhos e rega-se com o liquido da marinada e com a água. Láva-se o arroz e adiciona-se também.

Rectificam-se os temperos e quando o arroz começar a abrir, adiciona-se a salsa picada.

Docinho de chocolate Branco

Para 6 tacinhas.
Ingredientes:
100gr de tablete de chocolate branco

2 dl de leite condensado

70 ml de leite

2 gemas

1 colher de café de aroma de baunilha

1 pacote de natas

Chocolate ralado para enfeitar

As medidas são apróximadas, uma vez que este doce foi feito um pouco 'à sorte' mas ficou muito bom.
Se quiser cortar um pouco o sabor do chocolate, para nao ficar tão intenso, pode adicionar um pouco de sumo de limão.

Põe-se o chocolate em pedaços, o leite condensado, o leite e as gemas num tacho. Mistura-se tudo e leva-se ao lume é o chocolate derreter e a mistura engrossar. Adiciona-se o aroma de baunilha e deixa-se arrefecer.

Bate-se as natas até ficarem sólidas e envolve-se no preparado anterior.

Deita-se em tacinhas e decora-se com chocolate ralado.

Pãezinhos Doces

Estes têm mesmo que ser comidos quentinhos. E com um cházinho são optimos.

Para 10 pãezinhos.
Ingredientes:

225 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

30 gr de açúcar (ou um pouquinho mais se quiser)
1 ovo

25 gr de manteiga

1,5 dl de leite

sal

Peneira-se a farinha e o fermento. Adiciona-se uma pitadinha de sal, o açúcar e o leite morno. Junta-se a manteiga derretida e o ovo. Mistura-se com uma colher de pau. Polvilha-se um tabuleiro com farinha e com 2 colheres de sopa moldam-se montinhos de massa e poem-se no tabuleiro. Leva-se ao forno durante 15 minutos a 200º.

Sopa Económica

Muito rápida de fazer, boa e económica :)
A receita original é do livro "Receitas Low-Cost" da Filipa Vacondeus, mas eu fiz algumas alteraçõezinhas.

(para 4 pessoas)
Ingredientes:
1 cubo de caldo de carne

1 chavena de massa cotovelinhos
1 lata de grão cozido

1 ramo de coentros

1 ramo de hortelã

Sal

Azeite

Põe-se o caldo de carne com 1,5 litros de água num tacho. Junta-se os cotovelinhos e quando estiverem quase cozidos adiciona-se o grão de bico escorrido. Tempera-se com um pouco de sal, pouquinho mesmo, porque o caldo de carne, por si só, já tempera a sopa. Depois junta-se os coentros e a hortelã e rega-se com azeite...e já está!

Arroz de Salsichas Frescas

Boa Tarde :)

A preguiça tem-se apoderado de mim, razão pela qual não tenho postado nada. Felizmente essa preguiça não se manifestou na cozinha...
Hoje comprei um livro espectacular, pelo qual estou apaixonada: "Na cozinha com Nigella". Recomendo-o a toda a gente. Tem centenas de comidinhas apetitosas e não muito dificeis de confeccionar. Bem...mas passemos à receita...

(para 3 pessoas)
5 salsichas frescas
1 cebola

2 dentes de alho
2 copos de arroz
1 chavena de ervilhas
Azeite
Sumo de limão
Sal
Pimenta

Picam-se as salsichas em vários locais com um garfo de levam-se a assar no forno até ficarem estaladiças. Guarda-se a gordura que elas largaram ao assar. Pica-se a cebola e o alho e refoga-se no azeite e na gordura das salsichas. Junta-se um litro de água e depois o arroz lavado. Tempera-se com o sal e a pimenta e quando o arroz estiver quase cozido adicionam-se as ervilhas, 3 das salsichas assadas cortadas às rodelas grossas e o sumo de limão (1 colher).

Põe-se o arroz num pirex, e por cima colocam-se as restantes 2 salsichas cortadas a meio longitudinalmente. Leva-se ao forno por apenas 5 ou 10 minutos para secar um pouco.
Serve-se com uma saladita :)

Bolo 'Mascavado' de Chocolate

Apesar da hora tardia, eu tinha que vir postar esta receita ainda hoje, porque acabei de fazer um bolo 'à sorte', baseado na minha inspiração do momento e ficou muito bom. Por isso, antes que me esqueça de algum ingrediente, o melhor é deixar já aqui a receita. O bolo ficou bastante fofinho e muito bom :)

Ingredientes:

6 ovos

250 gr de açúcar mascavado claro

250 gr de margarina

220 gr de farinha

1 colher de café de fermento em pó

80 gr de chocolate em pó

Bate-se as gemas com o açúcar até ficar em creme. Depois adiciona-se a margarina derretida e mexe-se novamente. Peneira-se a farinha com o fermento e o chocolate em pó e envolve-se bem. Bate-se as claras em castelo e envolve-se na restante massa. Leva-se ao forno a 180º, numa forma de buraco untada, durante cerca de 45/50 minutos. Depois desenforma-se o bolo quando já estiver morno.

Este bolo já é bom sem cobertura, mas com a cobertura sempre fica mais bonito e com mais sabor.

Para a cobertura:

1/2 colher de sopa de maisena

30 gr de açúcar mascavado claro

7 colheres de sopa de leite condensado

10 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de coco ralado (ou mais, se gostar de coco...eu só pus 2 mas para a próxima ponho mais para ter mais sabor)

1 gema

1 ovo inteiro

50 gr de chocolate preto semi-amargo


Para o creme de cobertura basta juntar todos os ingredientes num tachinho e levar ao lume até engrossar! Depois é so verter por cima do bolo...devido à quantidade de sono que já tinha quando pús a cobertura no bolo, ele não ficou com um ar muito bonitinho porque não tive paciencia para ajeitar. Mas o que interessa é o sabor :)

Brigadeiros

Para entre 15 a 20 porções
Ingredientes:

1 lata de leite condensado normal

200g de tablete de chocolate (pode ser de leite, ou para não ficar tão doce pode ser chocolate preto ou até de culinária, ou então podem misturar-se chocolates)

1 colher de chá de café soluvel

5 gemas

oleo

missangas, açúcar em pó, amendoas laminadas, coco, cacau...

Coloca-se num tacho o leite condensado, o chocolate, o café e as gemas. Leva-se a lume brando até ferver e engrossar bem. Depois verte-se num tabuleiro e leva-se ao frigorifico ou ao congelador até ficar bem frio.

Passa-se as mãos por óleo e tende-se bolinhas com a massa e depois é só passar as bolinhas pelo que mais gostar: missangas de chocolate, missangas coloridas, açucar em pó, coco, amendoas...são infinitas as opções :)

Depois convem manter os bombons no frigorifico.

É um optimo presente para alguém especial, ou então simplesmente para apanhar uma grande barrigada de chocolates...é optimo para acompanhar com um café!

Lulas Recheadas

Muito, muito bom...

Para 3 pessoas

Ingredientes:

1 embalagem de lulas congeladas

2 cebolas

1 lata de tomate pelado

1 cenoura

2 dentes de alho

1 chouriço picado

1 piri-piri seco

Vinho Branco

Caril

Sal

Pimenta

Azeite


Deixam-se descongelar as lulas.

Para o Recheio:
Refoga-se a cebola e o alho picados no azeite. Picam-se metade dos tomatinhos pelados e a cenoura e acrescenta-se ao refogado. Junta-se depois o chouriço picadinho, os tentáculos das lulas picados e meio copo de vinho branco. Adiciona-se metade do molho de tomate da lata dos tomates pelados e tempera-se com o piri-piri, o caril a gosto, o sal e a pimenta. Se não for apreciador de comida picante (apesar de esta receita ser só ligeiramente picante), não use o piri-piri. Não se esqueça de retirar o piri-piri do molho antes de encher as lulas.

Depois vem a parte chata: rechear as lulas, com a ajuda de uma colherzinha de café e prender a extremidade com um palito.

Depois faz-se um novo refogado. Refoga-se a cebola picada em azeite, picam-se os restantes tomates e juntam-se ao refogado e adiciona-se meio copo de vinho branco, assim como o restante sumo da lata do tomate pelado.Tempera-se com sal. Adicionam-se as lulas e cobre-se com água.

Não deixe cozer em demasia, senão as lulas ficam um pouco 'aborrachadas', com consistência parecida a borracha. Gosto de Acompanhar com arroz de tomate...

Molho para Salada

Hoje trago a receita de um molho simples mas excelente para saladas...eu custumo usar sempre na salada de alface...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa (bem cheia) de maionese
1 colher de café de sal fino
1 colher de chá de oregãos
Pimenta


É só misturar tudo! Pode ainda acrescentar-se algumas gotas de limão. Eu gosto bastante de oregãos, por isso ponho sempre em grande quantidade, dá um paladar muito agradável.

Outra coisa que sugiro é que se acrescente rabanete em fatias à salada. Acho que o rabanete não é muito usado nas nossas cozinhas (pelo menos é essa a ideia que tenho) e acho que dá um sabor agradável e diferente a qualquer salada!

Bolo de Leite Condensado

Muito leve e fofinho!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado normal (não é cozido)
2 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
150 gr de margarina
180 gr de farinha
1 colher de café de fermento para bolos

Bate-se o leite condensado com o açúcar, depois adicionam-se as gemas e o leite. Derrete-se a margarina e adiciona-se à mistura. Peneira-se a farinha com o fermento e envolve-se na massa.
Por fim, batem-se as claras em castelo e envolvem-se suavemente na massa.

Leva-se ao forno a 180º durante meia hora em forma de buraco untada.



É muito muito bom! Não é muito doce, e assim torna-se leve :)

Lombo de Porco com Linguiça

Bom para quando há visitas :D

(para 4 pessoas)

1 Kg de Lombo de Porco

2 linguiças

1/2 alho francês

1 cenoura

1 cebola

1 copo de vinho branco

Azeite

Manteiga (ou margarina)

Colorau

Sal

Pimenta

Louro

Fazem-se dois buracos no lombo, longitudinalmente e espaçados (pode ser com um descaroçador, por exemplo) e enfiam-se as linguiças (já sem pele), nesses buraquinhos.

Corta-se o alho francês em rodelas, Corta-se a cebola também em rodelas e a cenoura em pedacinhos fininhos. Rega-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com azeite e colocam-se estes legumes por cima e ainda por cima destes, nozinhas de manteiga e coloca-se o lombo por cima, temperado com o sal, a pimenta, o colorau e o louro. Rega-se o lombo com o vinho branco e leva-se ao forno a 200º durante pouco mais de meia hora.

Depois de cozinhado, retira-se o lombo da travessa (mantendo quente) e tritura-se os legumes (na liquidificadora ou com a varinha magica) juntamente com o molho que se formou, e coloca-se depois este molho espesso por cima do lombo.

Eu adoro acompanhar este lombo com Massa com molho de tomate! Delicioso :)

Fusilli com molho de tomate

Excelente acompanhamento :)
Aqui dou o exemplo com massa fusilli, mas também pode usar-se qualquer outro tipo de massa...

(para 3/4 pessoas)
Ingredientes :

Meia Embalagem de massa fusilli

Óleo

1 cebola

2 tomates

1 dente de alho

1 colher de sopa (bem cheia) de pasta de tomate

Azeite

Oregãos

Sal

Pimenta

1 folha de louro

Coze-se a massa em água temperada com sal e com um fiozinho de óleo.

À parte, refoga-se em azeite a cebola e o alho (ambos picados). Depois juntam-se os tomates cortados em pedaços miudinhos. Refoga-se mais um pouco. Tempera-se com sal, pimenta e o louro e junta-se um copo de água e a pasta de tomate. Deixa-se cozinhar durante 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo do tacho.

Depois desfaz-se este refogado na liquidificadora ou com a varinha mágica. Leva-se de novo ao lume para secar um pouco e adiciona-se os oregãos (eu gosto de pôr bastantes oregãos).

Depois é só colocar este molho simples e delicioso por cima da massa e voilá!! :)

Bolo de Claras e Laranja

Fiz este bolo para o aniversário da minha cunhadita. Toda a gente adorou e é também um dos meus bolos favoritos.

Ingredientes:

6 ovos
180gr de açúcar em pó

80 gr de farinha

80 gr de fécula de batata

2 laranjas

60 gr de margarina

150 gr de açúcar

1 dl de água
2 colheres de sopa de licor de natas

Bate-se as claras em castelo e adiciona-se o açúcar em pó, continuando a bater. Envolve-se a farinha peneirada, a fécula e as raspas das laranjas na massa. Derrete-se a margarina no microondas e adiciona-se também à massa.

Deita-se a massa numa forma redonda de 24 cm de diametro, untada com margarina e polvilhada com farinha e leva-se ao forno a 190º durante aproximadamente meia hora.

Para o molho de cobertura:

corta-se as laranjas em rodelas, aproveitando todo o sumo que largarem para dentro de um tacho. Junta-se o açúcar, a água e o licor e leva-se a ferver sobre lume moderado durante cerca de 5 minutos. Depois junta-se a este caldo as rodelas de laranja, reduza o lume e ferva mais 5 minutos. Retira-se as rodelas de laranja com uma escumadeira e reserva-se o molho.

Desfazem-se as gemas e junta-se a pouco e pouco o caldo (para que os ovos não fiquem 'cozidos'), mexendo sempre energicamente com uma vara de arames. Leva-se novamente ao lume até ganhar consistência.


Cobre-se o bolo com este doce de ovos e laranja e serve-se fresco ou à temperatura ambiente...mas agora no verão sabe melhor fresquinho :)

Filetes de Pescada Especiais

Pode ser para um jantar especial :)

(para 3/4 pessoas)

Ingredientes:

6 ou 7 filetes de pescada

1 pacote de sopa de marisco

1 pacote de natas

1 pimento

1 ou 2 cebolas

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

Camarões cozidos e descascados

Sal e pimenta

Queijo Ralado

Azeite

No fundo de um pirex coloca-se a cebola em rodelas finas, o alho picado e o pimento em tiras. Rega-se com azeite. Por cima colocam-se os filetes temperados com um pouco de sal.

Mistura-se a sopa de marisco em pó com as natas, a massa de pimentão e os camarões e tempera-se com pimenta. Espalha-se este preparado por cima dos filetes e, finalmente, cobre-se com queijo ralado.

Leva-se ao forno.

Eu gosto de acompanhar simplesmente com pepino cortado às rodelas e temperado com azeite, sal e oregãos :)

Bifinhos de Perú Delicia

Rápido, fácil e delicioso :)

(para 4 pessoas)
4 ou 5 bifes de perú
1 lata de cogumelos
2 pacotes de natas
2 colheres de sopa de ketchup
Sumo de limão
Sal
Pimenta
Azeite

Cortam-se os bifes em tirinhas fininhas e teperam-se com o sal, a pimenta e o sumo de limão, deixando marinar durante 2 horas.
Reserva-se o molho que se formou da marinagem. Fritam-se os bifinhos numa frigideira com um pouco de azeite (1 ou 2 colheres), quando estiverem meio dourados, adicionam-se os cogumelos escorridos e deixa-se fritar mais um pouco. Depois de bem dourados, junta-se as natas mexidas com o ketchup e o molho da marinagem aos bifes e deixa-se no lume até as natas começarem a ficar mais espessas, mexendo sempre.

Pode acompanhar-se com arroz de ervilhas e cenoura, ou uma simples salada.

Bolo Aveludado de Chocolate

A receita original deste bolo vem numa revista de Cozinha da Mulher Moderna. Eu baseei-me nessa receita para fazer este bolo, mas claro que esta versão é uma formula melhorada :)

Ingredientes:

100 gr de tablete de chocolate para culinária

100 gr de tablete de chocolate de leite

200 gr de margarina

5 ovos

200 gr de açúcar

1 colher de café de aroma de baunilha

200 gr de farinha

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau

Cobertura:

150 gr de chocolate (pode ser uma parte de chocolate de culinária e outra parte de chocolate de leite)

50 ml de natas

5 colheres de sopa de leite

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho maria. Bate-se as gemas com o açúcar e depois junta-se-lhe a mistura do chocolate e manteiga derretido. Continua-se a bater e junta-se o aroma de baunilha. Bate-se as claras em castelo. Peneira-se a farinha com o cacau e o fermento e envolve-se na massa, alternadamente com as claras. Verte-se a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leva-se ao formo, a 180º durante 50 minutos.

Eu, pessoalmente, gosto mais de usar uma forma redonda com buraco, porque é a melhor forma para o bolo para depois colocar o molho por cima.

Para o molho de cobertura junta-se o chocolate em pedaços com as natas e o leite. Leva-se ao lume em banho maria mexendo até derreter. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer ligeiramente. Rega-se o bolo frio com este molho. Para o molho solidificar mais rápido pode colocar o bolo no frigorifico.

Este bolo tem um aspecto fantástico e é delicioso, o molho dá-lhe um ar brilhante :)

Arroz de Frango Delicioso

Bem...já tentei fazer arroz de frango de várias maneiras, mas esta é a maneira mais deliciosa que já consegui fazer!

(para 4/5 pessoas)

Ingredientes:

4 peitos de frango cortados em cubos pequenos (ou então meio frango, sem ossos nem pele, cortado em pedaços pequenos)

150 gr de bacon cortado em tiras pequenas

200 gr de ervilhas

1 cenoura ralada

1 linguiça

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

1 ou 2 folhas de louro

1 piri-piri seco

1 + 1/2 Copo de arroz agulha

3 + 1/2 Copos de água

Azeite

Sal

Pimenta

Opção: 1/2 chouriço picado

Temperam-se os pedaços de frango com sal, o alho picado e as folhas de louro e deixa-se marinar umas horas.

Num tacho refoga-se a cebola, juntando depois o frango e o bacon (e o chouriço, caso deseje). Depois de alourado, junta-se os tomates em calda picados, a linguiça cortada às rodelas (e sem pele) e tempera-se com o piri-piri inteiro e a pimenta.

Depois junta-se o arroz a este refogado, envolvendo bem e depois adiciona-se a água, as ervilhas e a cenoura e tempera-se com sal. Deixa-se cozinhar durante 20 minutos. Não se esqueça de retirar o piri-piri do arroz antes de servir!

Se desejar, pode levar ao forno depois de cozinhado, para ficar mais sequinho.

Delicioso :)

Empadão de Carne com Legumes

(para 4/5 pessoas)

Ingredientes:

200 gr de carne de vaca picada

200 gr de carne de porco picada

1/2 Chouriço picado

1 lata de milho

1 lata de cogumelos

1 lata de ervilhas (também podem ser congeladas)

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

1 pacote de calda de tomate

1/2 copo de vinho branco

1/2 cubo de caldo de carne

Sal e pimenta

Azeite

Opção: Oregãos

Ovo

Para o puré:

+/- 1 kg de batatas

1 colher de sopa de margarina (ou manteiga)

1 dl de leite

Noz moscada

Sal

Puré:

Cozem-se as batatas e temperam-se com sal a gosto. Trituram-se as batatas no passe-vite e junta-se a manteiga, o leite e tempera-se com a noz moscada.

Recheio:

Pica-se a cebola e o alho e refoga-se em azeite. Ao refogado junta-se a carne e o chouriço e deixa-se refogar mais um pouco. Junta-se depois a cenoura e os cogumelos, ambos picados, as ervilhas e o milho. Adiciona-se o vinho branco e a calda de tomate e mais tarde meio copo de água e o caldo de carne. Quando ferver tempera-se com o sal, a pimenta e se desejar, adicione oregãos a gosto. Retira-se do fogão quando começar a ficar 'seco'.


Numa travessa, coloca-se uma camada de puré, depois coloca-se o recheio de carne e legumes e por ultimo, outra camada de puré. Finalmente pincela-se a superficie com uma gema de ovo batida e leva-se ao forno até a superficie ficar bem dourada.

Opção: pode cobrir a superficie do empadão com queijo ralado.

Acompanha-se com uma saladinha de alface e bom apetite :)

Sopa Leve

(para 4/5 pessoas)
Ingredientes:
-1 peito de frango grande (ou 2 pequenos) sem pele nem gordura.
-1 courgette
-3 cenouras
- 2 batatas
-1 tomate picado (sem pele nem graínhas)
-1 cebola
-1 cabeça de nabo
-1/2 Alho francês
-massinhas para sopa
-azeite

-sal

Num tacho com água põe-se a cozer o peito de frango cortado aos quadradinhos, e todos os legumes cortados para sopa, rega-se com um fio de azeite e quando estiver quase cozinho tempera-se com sal a gosto. Reduz-se a sopa a puré e depois juntam-se as massinhas....

Uma sopa light mesmo boa para o verão :)

Bem-Vindo ao Mr Almôndega

Este blog irá tornar-se num blog de receitas inventadas pela 'cozinheira' Mrs Almondega!!

É verdade...gosto bastante de cozinhar e inventar...às vezes as invenções não correm assim tão bem (como por exemplo um bolo light que fiz ontem e que ficou péssimo), mas claro que só irei partilhar aquelas experiencias que correram bem e foram elogiadas pelo pessoal cá de casa...

Por isso vão passando por cá! :)