Lombo de Porco com Linguiça

Bom para quando há visitas :D

(para 4 pessoas)

1 Kg de Lombo de Porco

2 linguiças

1/2 alho francês

1 cenoura

1 cebola

1 copo de vinho branco

Azeite

Manteiga (ou margarina)

Colorau

Sal

Pimenta

Louro

Fazem-se dois buracos no lombo, longitudinalmente e espaçados (pode ser com um descaroçador, por exemplo) e enfiam-se as linguiças (já sem pele), nesses buraquinhos.

Corta-se o alho francês em rodelas, Corta-se a cebola também em rodelas e a cenoura em pedacinhos fininhos. Rega-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com azeite e colocam-se estes legumes por cima e ainda por cima destes, nozinhas de manteiga e coloca-se o lombo por cima, temperado com o sal, a pimenta, o colorau e o louro. Rega-se o lombo com o vinho branco e leva-se ao forno a 200º durante pouco mais de meia hora.

Depois de cozinhado, retira-se o lombo da travessa (mantendo quente) e tritura-se os legumes (na liquidificadora ou com a varinha magica) juntamente com o molho que se formou, e coloca-se depois este molho espesso por cima do lombo.

Eu adoro acompanhar este lombo com Massa com molho de tomate! Delicioso :)